“Cocinar es como tejer un delicado manto de aromas, colores, sabores, texturas. Un manto divino que reposará en el paladar de alguien siempre especial ”, dice la popular frase de la chef Sayonara Ciseski, quien, al hablar de la acción de cocinar, nos da una sensación de la importancia que tiene este acto para alimentar nuestro cuerpo y alma. Cada vez más en boga, el arte de cocinar en casa, ya sea para uno mismo, amigos o familiares, es un placer que conquista a solteros, casados, mujeres, hombres y niños, sin embargo, para los que recién comienzan, la tarea de preparar su comida puede ser bastante desafiante.
Algunas recomendaciones básicas, consejos de preparación, utensilios y sartenes pueden ayudar a los navegantes primerizos a preparar deliciosos platos en casa en lugar de optar por la entrega tradicional, que generalmente es menos saludable y más cara. Si no sabe por dónde empezar a cocinar, siga los consejos a continuación e inspírese para literalmente ensuciarse las manos y desarrollar sus habilidades culinarias.
Por que deberías aprender a cocinar
Además de ser más económico, el acto de preparar tu propia comida es un cariño contigo mismo y tu familia o amigos. Al seleccionar los ingredientes, las especias y ejecutar una receta, muestras cuidado por tu cuerpo y también por tu bienestar, además de evitar situaciones de necesidad en ausencia de alguien que sepa cocinar, por ejemplo.
“La comida es el único bien de consumo que será bueno para nuestro cuerpo. Si tenemos el control de lo que estamos poniendo, esto es una de las mejores cosas ”, destaca José Barattino, chef ejecutivo de Eataly São Paulo. “Al cocinar en casa, la persona es capaz de tener control de cuáles son los ingredientes y cómo se prepara todo, qué es sensacional”, añade.
Cabe mencionar también que el acto de cocinar es visto por varias personas como una terapia, ya que relaja, te hace concentrarte en esta actividad y trabaja en tu disciplina. ¡Cuando terminas un plato, la satisfacción y el deleite de degustar un delicioso platillo elaborado por ti no tiene precio! Para quienes tienen hijos en casa, juntar a toda la familia para preparar una deliciosa comida o postre promueve el bienestar y la integración entre todos, además de servir para dar ya los pequeños conceptos básicos de la cocina.
Consejos sobre cómo aprender a cocinar
El arte de cocinar no es indescifrable, ni difícil, pero sí requiere algunas medidas de organización y preparación para que todo salga según lo previsto. ¡Mira, a continuación, el paso a paso para embellecer la cocina de tu hogar!
1. Leer la receta detalladamente y precalentar el horno, si es necesario
Comprender todos los pasos de una receta y qué hacer para preparar una comida en particular es fundamental para garantizar el éxito del plato. Por tanto, si surgen dudas, es fundamental resolverlas de antemano, ya sea buscando en Internet o preguntando a alguien con más experiencia, por ejemplo.
Precalentar el horno en recetas que necesitan ser horneadas también es fundamental para obtener buenos resultados, ya que un horno caliente o frío dificulta el crecimiento de tortas, tartas, etc. «Puedes ver videos y clases en Internet para comprender mejor cómo funciona la receta», explica Barattino.
2.Asegúrate de tener todo lo que necesitas
No pueden faltar ingredientes y utensilios a la hora de preparar una comida. Así que asegúrate de no haber olvidado nada y de tenerlo todo a mano. Verificar cantidades, medidas y electrodomésticos necesarios. Si, por ejemplo, vas a hacer un bizcocho que necesita claras de huevo, sin batidora no podrás. Algunas recetas también requieren un colador, cuencos para revolver la receta y sartenes, que deben estar presentes al momento de preparar el plato.
3. Lávese bien las manos y la comida
Antes de comenzar la receta, lava y pica todo lo que necesites. Este proceso es sumamente importante, ya que, desde el momento en que comienzas a cocinar, debes tener todo listo para verter en la sartén a medida que avanzan los pasos.
Las cebollas, los ajos y las verduras picadas en una tabla de cortar deben estar debidamente organizadas en tu encimera y, para ello, un consejo es invertir en frascos para separar todos los ingredientes. Una de las fases más importantes del acto de cocinar, la “mise en place”, como se le llama en el lenguaje gastronómico, evita imprevistos y aumenta las posibilidades de que tu comida se vuelva deliciosa.
4. Organice el banco de trabajo para que no estorbe
Después de picar, rebanar y cortar los ingredientes, deja todos los frascos necesarios para la receta en un lugar que no interfiera con tus actividades. Mucho en el mostrador aumenta las posibilidades de accidentes y desperdicio y, por lo tanto, la recomendación es lavar y guardar lo que ya no se usará, como la tabla de cortar.
5. No cocines con prisa
El acto de cocinar debe ser pacífico, placentero y terapéutico. Por lo tanto, evite hacer cosas corriendo, de todos modos. Además de aumentar la posibilidad de quemarse, cortar o estropear la receta, terminas convirtiendo esta placentera actividad en algo estresante. “Cocinar es una distracción, que puede convertirse en un pasatiempo. Es el momento de cocinar para la familia, algo muy generoso ”, dice el chef José Barattino.
Trucos para los que se inician en la cocina
“En primer lugar, la persona debe tener un conocimiento de las bases de la cocina y saber hacer un buen caldo, el tiempo de cocción de las cosas, los métodos de cocción y las formas de manipular la comida”, dice Barattino, enfatizando que la mejor manera de el aprendizaje está haciendo. ¡Así que no tengas miedo de arriesgarte en esta tierra desconocida que es la cocina!
Arroz suelto
El arroz muy suelto es un reto para algunas personas, pero puedes conseguirlo apostando por cereales de aspecto alargado a la hora de comprar arroz. Al llegar a casa, la recomendación es no lavarlo y tener siempre presente la medida de dos tazas de agua por una de arroz blanco.
Antes de poner el arroz en la sartén, sofreír un poco de cebolla picada y ajo, sofreír el arroz aliñado con sal. Luego agregue el agua y cubra la sartén. Remueve una vez mientras se cocina y luego pasa el arroz a una fuente refractaria.
Huevo cocido perfecto
La punta del huevo es otra cosa que merece atención. Lo ideal es que, a la hora de hervir huevos, colóquelos en una sartén y cúbralos con agua. Hervir a fuego medio y, en cuanto el agua esté realmente hirviendo, apagar el fuego, dejando los huevos en el agua durante diez minutos. Hecho esto, espere a que se enfríen, pele y listo. “Lo ideal es que la persona primero intente dominar las técnicas clásicas y luego pruebe más cosas que le gusten”, explica el chef.
Frijoles muy sabrosos
Indispensables en el plato de cualquier brasileño, los frijoles, que hacen un acertado doble con arroz, requieren de algunas técnicas para quedar muy sabrosos y con jugoso caldo. El primer paso es elegir los frijoles, lavarlos y luego dejarlos en remojo durante 30 minutos. Luego, en una olla a presión, poner un litro y medio de agua y verter las judías. Cocine durante media hora después de que la sartén haga presión y apague el fuego. Si, después de abrir la sartén, los frijoles están blandos, ¡están listos!
En otra sartén, corte la cebolla y el ajo en tamaños pequeños, y también puede agregar el tocino. Freír todo con aceite de oliva y poner esta mezcla en la olla a presión, sazonar las judías. Agrega sal al gusto.
El bistec perfecto
Lo ideal aquí es comprar el bife cortado en lugar de cortarlo en lonchas en casa. Si hay exceso de grasa, retírelo. Cabe mencionar que las carnes como el filet mignon y el chuletón no necesitan ablandarse, pero el resto se puede ablandar con un martillo de cocina adecuado. Al condimentar el bistec, use sal y otros condimentos al gusto; puede ser pimienta, por ejemplo.
Una vez sazonado, el bife se puede freír en aceite de oliva, mantequilla o aceite. Es fundamental no darle la vuelta al bife con frecuencia, lo ideal es dejarlo dorar por un lado y, cuando la sangre empiece a subir, darle la vuelta.
El punto de los fideos
Los fideos suelen tener dos puntos principales, que son más suaves o “al dente”. Lo ideal aquí es ver si la masa elegida por ti está hecha de huevo o sémola y comprobar el tiempo de cocción en el envase. Si quieres una opción de pasta más firme, prueba la pasta un minuto antes de la hora estipulada por el fabricante. Cabe señalar que, en general, las masas de sémola son más duras que las de huevo.
Platos fáciles de cocinar
“Los platos más fáciles son los que cocinan juntos. Risotto, guisos y carnes asados con verduras, todos juntos en la misma sartén son ideales para los que recién comienzan ”, dice Barattino, señalando que no siempre es imposible cocinar con pocos ingredientes o utensilios, ya que es posible hacer adaptaciones. «Cuantas menos cosas haya en la cocina, mejor», añade el chef, que recomienda no atreverse en las recetas iniciales.
Artículos de cocina esenciales
“Estufa, cuchillo grande, cuchillo pequeño y vegetal, una buena tabla de cortar, una sartén antiadherente, una cazuela y ollas o cuencos son los elementos imprescindibles en una cocina”, explica Barattino, quien habla de la teoría de que “menos es más ”En este entorno. “No tenemos un arsenal de cuchillos o utensilios. Hay que tener solo lo imprescindible, de buena calidad, y saber utilizarlo todo ”, añade.
Si bien es posible improvisar en la cocina y siempre hay espacio para inventos, algunos elementos son imprescindibles para quien quiera preparar comidas:
Utensilios de cocina antiadherentes
No son indispensables, pero ayudan a mucha gente que está aprendiendo a cocinar, ya que evitan que la comida se pegue al fondo de la sartén. Para empezar, lo ideal es tener una sartén más grande y otra pequeña, además de una sartén. También se recomienda una taza para hervir agua o calentar la leche.
Cucharas y cucharón
Pueden ser de madera, bambú, plástico, acero inoxidable o cualquier material que más te guste. Se recomienda tener un modelo más grande, ideal para revolver arroz y risottos, por ejemplo, y uno más pequeño para manipular verduras, que también puede ser una espátula. Una cuchara de frijoles también facilita recoger la comida.
Cuchillo de verduras
Es más pequeño y muy afilado. Ideal para cortar, picar y rebanar verduras, este cuchillo debe estar presente en la cocina de quienes se adentran en el arte de cocinar, ya que facilita el tiempo de preparación de los ingredientes y asegura cortes más precisos.
Taza medidora
También puede ser una taza medidora. Este utensilio te ayudará a dosificar la cantidad justa de harina, agua, leche y aceite para asegurar el éxito de tus recetas. Hay opciones de plástico económicas y muy eficientes.
Con ganas de aprender, materiales correctos y algunas experiencias en la cocina, preparar tus comidas se convertirá en una de las actividades más deliciosas y gratificantes que puedes hacer en casa. Prueba esta nueva experiencia y Buen provecho!