Después de ir de compras al supermercado, es común confundirse acerca de encontrar la forma correcta de almacenar los alimentos recién adquiridos. Saber almacenarlos es de suma importancia para mantener las características originales del producto (como vitaminas y otros nutrientes) y también para prolongar su vida útil.
Además, comprender cuáles son las formas ideales de almacenar diferentes tipos de alimentos es una buena forma de ahorrar en el presupuesto familiar, y de esta forma, no habrá desperdicio por un mal mantenimiento y la necesidad de comprar nuevos productos antes de lo previsto.
Según Nani Rangel, gastrónomo funcional, cuando los alimentos se almacenan adecuadamente, proporcionan una mayor durabilidad y se conservan sus valores nutricionales. “Siempre debemos estar atentos a la forma correcta de almacenar cada alimento, ya que hay diferentes formas, según el producto”, informa.
Cómo almacenar adecuadamente los alimentos en la cocina.
Buscando aclarar las posibles dudas más frecuentes sobre la correcta manipulación y conservación de algunos alimentos, consulte a continuación la explicación del profesional con la forma correcta de almacenarlos en la cocina:
1. Divida las carnes compradas en el mercado en porciones pequeñas.
“Al comprar carnes en porciones en el mercado, la mejor forma de conservarlas es poner una etiqueta con la fecha de compra y anotar el corte de la carne, llevarla al congelador y conservar hasta el día de consumo”, dice Nani. También advierte que debe descongelarse el día anterior a su consumo dentro del frigorífico y nunca fuera del frigorífico o al sol, evitando así la proliferación de microorganismos.
Otro consejo importante es que las carnes descongeladas no deben volver a congelarse. Por ello, lo más recomendable es separarlos en porciones más pequeñas según sea necesario para cada comida.
2. Almacene las papas en un ambiente oscuro.
En el caso de las patatas, lo ideal es guardarlas fuera del frigorífico y en ambientes oscuros. Si estos se mantienen dentro del refrigerador, las bajas temperaturas darán como resultado una transformación más rápida del almidón en azúcar, dejándolos con un sabor más dulce.
La gastrónoma también revela que su exposición al sol puede provocar un enverdecimiento de los alimentos, debido a la formación de solanina que deja un sabor amargo y puede provocar diarreas, cólicos y vómitos.
Nani también da los siguientes consejos a la hora de elegir este alimento en el mercado o supermercado: las patatas deben ser firmes, de piel lisa, sin manchas, yemas ni grietas; no compre papas en bolsas, ya que no es posible examinar la calidad de la mayoría de las papas y evite comprar papas que ya hayan sido desinfectadas. “A medida que fueron lavadas, su protección pudo haberse visto afectada, haciéndolas más propensas a las bacterias”, enseña.
3. Envuelva los mangos de plátano en plástico.
“Para que los plátanos duren más, el secreto es no separarlos. Mantenerlos en el racimo ayuda a ralentizar el proceso de putrefacción ”, orienta el gastrónomo. También existe la posibilidad de envolver el tallo del plátano con una película plástica, práctica que ayuda en su maduración y mayor durabilidad. Evite dejarlos en el frigorífico. «Si pones el plátano en el refrigerador, oscurece más rápido».
4. Almacene las cebollas en un ambiente abierto y sin humedad.
Lo ideal para este alimento es conservarlo en un ambiente seco, fresco, bien ventilado y sin contacto con la humedad. Si se almacenan en el frigorífico, pueden ser un objeto propicio para la proliferación de hongos, provocar mal olor a otros alimentos dispuestos en el mismo lugar, además de estropearse más rápido de lo esperado, con una duración de tan solo unos días. Según Nani, si se almacena correctamente, una cebolla puede durar hasta un mes manteniendo sus propiedades originales.
5. Los huevos deben estar dentro del refrigerador.
El profesional recomienda mantener los huevos en su embalaje original y lavarlos justo antes de prepararlos para el consumo. Esto evitará que el huevo pierda su película original de protección contra grietas. Para almacenarlo, lo mejor es colocarlo en la parte más interna y refrigerada del frigorífico, “en los estantes, en el fondo, y nunca dejar la comida en la puerta”, añade.
6. Deje los tomates fuera del refrigerador.
“Recuerda que el tomate es una fruta, por eso hay que guardarlo en el frutero”, subraya Nani. Si se mete en el frigorífico, perderá rápidamente su sabor y se echará a perder más rápidamente.
7. Ajo: fuera del frigorífico y en un lugar aireado.
Como la cebolla, el ajo necesita un ambiente ventilado. El gastrónomo también desvela que “el frigorífico acaba quitando algo de su sabor, lo que puede provocar moho y dar como resultado una textura más suave y elástica”. Si aún está sin pelar, el ajo debe mantenerse suelto, en un lugar ventilado, y puede durar hasta dos meses. «Si ya está troceado, puede ir al frigorífico, pero conviene consumirlo lo antes posible», advierte.
8. Congele las cebollas verdes y el perejil en botellas o frascos de plástico.
Para evitar que las cebolletas y el perejil se echen a perder o se marchiten rápidamente, el profesional recomienda limpiarlos y secarlos con toallas de papel. Luego, para una mejor conservación y durabilidad de estas hortalizas, se recomienda almacenarlas en botellas pet o en botes de plástico ”. En el congelador, pueden durar hasta tres semanas.
9. Hierbas en manojos: lejos del refrigerador.
Para mantener las hierbas frescas y evitar que luzcan “quemadas”, lo ideal es mantenerlas alejadas del frigorífico, “ya que las bajas temperaturas del frigorífico acaban dañando las hojas, haciendo que la comida se pierda más fácilmente. Un buen consejo es lavarlos y guardarlos en un frasco de vidrio con tapa. De esta forma, permanecerán frescos por más tiempo.
10. Mantener el limón en el refrigerador lo hace jugoso por más tiempo.
El profesional explica que si la intención es utilizar el jugo, el limón debe permanecer fuera de la nevera un rato, a temperatura ambiente. Esta guía también es válida si todavía está verde. Si ya está maduro, conviene conservarlo en el frigorífico, con una bolsa de plástico para mantenerlo jugoso por más tiempo. Si el limón ya está cortado, se puede guardar en el frigorífico, pero debe estar en un recipiente cerrado, consumiéndose en poco tiempo, ya que se oxida rápidamente.
11. No apile frutas delicadas
“Tenga mucho cuidado al apilar las frutas en el frutero, ya que una fruta junto a la otra hace que la maduración de ambas sea más rápida”, guía Nani. Si se apilan, las frutas delicadas pueden dañarse, perdiendo sus propiedades, además de madurar más rápido, provocando la pérdida de alimento.
12. Lácteos: siempre en el estante superior del frigorífico.
El gastrónomo comenta que el estante más alto del frigorífico se considera el lugar donde quedan las temperaturas más bajas. Como los productos lácteos requieren una mayor refrigeración, este es el mejor lugar para almacenarlos.
13. Guarde la lechuga en el refrigerador, con una toalla de papel sobre la olla.
“Después de limpiar y secar las lechugas, guárdelas en macetas en el frigorífico, utilizando toallas de papel para intercalar entre sus hojas”, enseña el profesional. Esta medida hará que la lechuga dure unos siete días, ya higienizada y lista para el consumo, facilitando tu vida diaria.
14. Sepa qué alimentos deben almacenarse refrigerados y cuáles deben mantenerse a temperatura ambiente.
El gastrónomo también indica que los siguientes alimentos se mantienen a temperatura ambiente: aguacate, albaricoque, plátano, cítricos, ajo, kiwi, melón, nectarina, cebolla, pera, melocotón, ciruela, piña, papa. En cuanto a alimentos como manzanas, frijoles, bayas, brócoli, repollo, zanahorias, coliflor, apio, cereza, maíz, pepino, berenjena, jengibre, chile jalapeño, hojas verdes, hongos, calabacines, lo mejor es mantenerlos refrigerados, extendiendo su vida útil.
Con estos consejos es posible aprovechar los más variados nutrientes y beneficios de estos alimentos que consumimos en nuestro día a día. Así, además de tener alimentos frescos y saludables siempre al alcance de la mano, también será posible evitar desperdicios indebidos y ahorrar dinero a fin de mes.